Elkészítés
Piskóta (Bebepiskóta):
A tojásokat válasszuk ketté.
A sárgákat keverjük el a cukor felével, a vaníliás cukorral, a tejjel és az olajjal.
A fehérjét verjük habbá a cukor másik felével és a sóval. Ne túl keményre, de kicsit keményebbre, mint az alap piskótánál.
Az átszitált lisztet és a sütőport keverjük a tojássárgás keverékhez és óvatosan forgassuk bele a felvert fehérjét.
Süssük 160 fokra előmelegített sütőben kb. 50 percig. Ellenőrizzük, ha megnyomjuk a tetejét és nem marad benne az ujjunk nyoma, hanem rugalmasan visszaugrik, akkor kész. A sütési idő sütőnként eltérhet.
Meggyes ragu:
A meggyet főzzük fel a cukorral, és a citromlével. A keményítőt keverjük el kevés vízzel és öntsük a forrásban lévő meggyhez. Sűrűsödésig főzzük.
Joghurtos krém:
A zselatint áztassuk be.
A joghurtot keverjük el a cukrokkal és a citromhéjjal.
A megduzzadt zselatint melegítsük fel a mikróban ügyelve rá, hogy ne forrjon fel. Keverjük a joghurthoz, amikor már nem forró. Verjük fel a tejszínt, és forgassuk a joghurtos keverékbe.
Marcipán réteg:
A masszát színezzük (opcionális), elfelezzük és két 15 cm átmérőjű lappá nyújtjuk.
A kihűlt piskótának a tetejét ha szükséges vágjuk egyenesre, majd vágjuk háromfelé. Az első piskótát kenjük meg nagyon vékonyan krémmel (épp csak annyira, hogy megnedvesítse) és tegyük rá az első lap marcipánt. Rakjuk rá a krém felét, majd középre a meggyes ragu felét úgy, hogy ne kenjük ki teljesen a szélekig. Piskóta következik, majd ismételjük meg a műveletet a maradék hozzávalókkal.
Én kapcsos torta formába szoktam tenni, míg összeáll. Hűtsük legalább 4-6 órát.
Most egy orosz vajkrémmel vontam be, ízben jól passzol a torta ízvilágához. Be lehet vonni tejszínnel, vagy könnyű mascarpone krémmel is.
Jó sütést!
Megtetszett? Oszd meg!
Link vágólapra másolva! ✓
Hozzászóláshoz bejelentkezés szükséges
Csatlakozz a közösséghez!